Технология колбасных изделий

Main
Technique - Food Manufacturing
Технология колбасных изделий

Технология колбасных изделий

Кармас Э.

0 / 0

0 comments

यह पुस्तक आपको कितनी अच्छी लगी?

फ़ाइल की गुणवत्ता क्या है?

पुस्तक की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए यह पुस्तक डाउनलोड करें

डाउनलोड की गई फ़ाइलों की गुणवत्ता क्या है?

Перевод с английского: Ф.Н. Евтеевой под редакцией к.т.н. В.М. Горбатова. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 256 с.Книга написана на основе обобщения патентной литературы США для специалистов мясной промышленности.
Дана подробная информация о производстве колбасных изделий. Систематизирован материал по технике и технологии производства колбасных изделий. Описаны различные добавки, обеспечивающие образование цвета, вкуса и аромата мясопродуктам. Освещены вопросы, связанные с контролем качества ингредиентов. Большое внимание уделено производству традиционных и новых колбас. Приведены изобретения и патенты, относящиеся к производству колбас.

श्रेणियाँ:

Technique - Food Manufacturing

भाषा:

russian

फ़ाइल:

PDF, 14.27 MB

IPFS:

russian0

ऑनलाइन पढ़ें